[飯店]品台灣風味美食不必出遠門 飯店今夏端上桌

資料來源:中央社 記者:陳鈞凱

想品嚐台灣各地獨特、道地風味美食的消費者，今年夏天可以省去長途跋涉出遠門的麻煩了，國內飯店業者七月份起，便將陸續推出地方美食活動，從客家菜到澎湖海鮮通通一網打盡。

台北亞太會館今年夏天便與行政院客家委員會合作，將自七月二十一日起至九月三日，推出強調「聽得到客家語、看得到客家文化、吃得到客家美食」的「油桐客家美食宴」，要讓消費者在用餐的同時，還可欣賞到來自苗栗縣的陶藝餐具、藝品，更深入感受來自客家的文化風貌；消費者需於二天前預訂。

亞太會館中餐行政主廚石志雄表示，這次客家美食宴的特色，是以廣東菜的創意手工料理來重新詮釋客家美食，在口味上，也特別將客家傳統醃漬過重的口味予以清淡化、健康化，但保留了客家菜原始、純樸的風味及香氣。

以傳統的客家酥炸大腸為例，在美食宴中便以「百花釀大腸」的創新風貌登場，主廚在將蝦漿填入大腸後酥炸，除了保留傳統的烹調手法外，更選用可襯托出蝦子鮮甜風味的客家桔醬為佐料；而使用了客家傳統酸菜創作的「酸菜荷包鱔」，則是將日式鰻魚包覆於酸菜當中，利用酸菜的清爽中和鰻魚的油膩、並帶出鮮甜。

台北西華飯店B-one自助餐廳即日起至三十一日，也配合澎湖當地舉辦的美食節，推出「澎湖海鮮季」活動，現場提供的餐點除了有澎湖特產海鮮，如頂級旭蟹、清蒸石斑、花枝丸外，還另闢有澎湖小點區，提供仙人掌果凍、仙人掌冰淇淋及黑糖糕等地方特色點心。

台北西華飯店公關經理陳怡靜表示，海鮮季活動期間，除了有各種澎湖生猛海鮮的菜餚外，B-one自助餐廳每天晚上還安排有主廚現殺鮪魚秀，讓消費者可以欣賞師傅如何以累積數十年經驗的純熟刀功，迅速地將整尾新鮮鮪魚切片、分類，以便在第一時間內品嚐到最鮮美的生魚片。