[飯店]中西風味餐爭豔 九月飯店新菜創意登場

資料來源:中央社 記者陳鈞凱台北

時序將進入秋涼時分的九月，隨著季節飲食口味的轉換，台灣各大飯店紛紛推出新菜，從以養生概念為出發的菇類大餐，到托斯卡尼地方美饌，各具特色的中西式風味餐點，讓消費者九月可以品嚐到全然不同的創意美食。

台北六福客棧九月份起，便以傳統養生概念為主題，在館內的福園及金鳳廳，同步推出「食菇風味餐」，選用來自南投埔里的十五種菇類，一口氣設計出高達六十道以上的創意菇類料理；強調高纖維、低熱量的訴求，完全迎合時下流行的食補養生風潮。

琳瑯滿目的食菇風味餐點中，主廚特別推薦的菜色包括有以台南棺材板為設計靈感，將吐司麵包挖空，置入珊瑚菇、袖珍菇、麵糊、起司一起焗烤，再佐以巴西里的中西混搭創意料理「酥盒什錦菇」；另一道「南洋焗烤食菇」，則以精選泰國椰子為容器，放入香菇、鮑魚菇、冬菇、雞腿、椰肉、薑片、起司等一同焗烤。

台北西華飯店Toscana義大利餐廳的九月新菜，端出「托斯卡尼地方美饌」，運用當地講究簡單、原始的料理手法，搭配甘甜芳香的橄欖油、肥美的野蕈、松露以及野兔、山豬等食材，推出燉烤蕃茄野菇風味兔肉襯黑橄欖、珍珠薏米野菇波士頓龍蝦沙拉、傳統手工圓麵條襯炒燉錦蔬羊肉等多道當地風味美食。

Toscana 義大利餐廳義籍主廚賈唐諾 (Gaetano Palumbo)特別推薦台灣少見的兔肉料理，他指出，兔肉含有豐富的蛋白質及對人體非常重要的卵磷脂，而脂肪及膽固醇的含量卻很低，肉質鮮嫩易消化，有助於阻止血栓形成，抑制動脈硬化發生，相當適合提供現代人的營養攝取。

另外，香格里拉遠東國際大飯店「壹Cafe」自助餐廳，即日起到九月七日的午晚餐時段，邀來姐妹飯店「杜拜香格里拉酒店」的三位客座廚師，推出「中東美饌選粹」，帶來包括橄欖油青豆、芝麻雞豆泥、傳統摩洛哥辣雞豆羊羔湯、烤羊羔肩膀、摩洛哥辣蝦、雞肉沙威瑪、摩洛哥小米飯、炸阿拉伯甜麵巢等多道傳統中東料理。