[飯店]當季海鮮入菜 美味魚蝦蟹貝飯店端上桌

新聞來源：中央社　記者陳鈞凱

初春時節，正是品嚐當季盛產海鮮的好時機，因此各類活跳跳的魚、蝦、蟹、貝等食材，都分別成為五星級飯店三月菜色不可或缺的主角，希望吸引消費者上門，大啖零時差的時令美味。

配合三月份波士頓龍蝦盛產，台北君悅大飯店滬悅庭從即日至三月底止，推出「龍蝦爭鮮饗宴」，包括一系列各具特色的龍蝦料理，並有單點及套餐可供選擇。

滬悅庭主廚廖寶源表示，波士頓龍蝦不僅外型較台灣龍蝦大，烹調後更呈現出肉質甜嫩且鮮美的視覺，但龍蝦並非越大、越重就越好吃，過輕的龍蝦肉不飽滿，過重的則肉質較粗，而六百至七百公克重的龍蝦，是最適宜料理上桌也是最鮮嫩多汁的龍蝦肉。

單點菜單中的「橙香杏仁炸龍蝦」，是廖寶源推薦不容錯過的創意龍蝦料理，酥脆杏仁片覆蓋的新鮮龍蝦，搭配新鮮柳橙汁及白酒所調配的醬汁，口感呈現出酸甜爽口的味道。

遠東國際大飯店壹Cafe自助餐廳三月份起，每週四晚間推出「海鮮嘉年華」，提供鮪魚、鮭魚、海鱺魚、明蝦、扇貝、螃蟹及生蠔等自助海鮮料理，並在熱騰騰出爐的第一時間，由服務人員火速沿桌派送，強調要讓消費者大啖最新鮮的海洋美味。

壹Cafe新任新加坡藉主廚王俊傑，更首次在印度熱食區推出創意「海鮮現烤秀」，消費者只要從明蝦、鯛魚、花蟹、小卷等數十種海鮮食材擇其所好後，主廚便會立刻沾裹上親自調配的秘製海鮮香料，再放入田都里烤爐現場串烤。

台北凱撒大飯店王朝餐廳則從即日起至四月底止，推出「台灣海鮮季」，主打本土的河鰻、鮮蝦、蛤蜊等食材，於平日提供二十多道的單點海鮮料理、週末則以隨你點、任你吃方式推出吃到飽；王朝餐廳主廚楊忠霖表示，本土的海鮮少了長途運送的過程，因此可保持天然鮮美的原味，是想品嚐春季海鮮佳餚的最佳選擇。