[百貨]百貨餐飲大吹東洋風

新聞來源：高苑電子報　記者：陳彥伶
百貨賣場人氣No.1的業種是什麼？最受男女老少都歡迎的肯定是餐飲、小吃了！百貨公司、購物中心為了加強營造餐飲特色，近期都有「達人」級的新專櫃導入。有趣的是，新引進的特色餐飲猛吹東洋風，而且各賣場都強調「獨家」。

日本近期有不少連鎖餐飲紛紛向亞洲鄰國探路，包括台灣、大陸…都是發展重點。日本異國風特色餐飲為何能大量複製輸出海外？根據太平洋SOGO百貨副理神谷哲司的觀察，不少日本餐飲其實是依附賣場而成功崛起的。　　

賣場有足夠的人潮支持餐飲界發展，讓經營者能專心於口味的研發、設計上，慢慢發展出「銷售表演化、供貨中央廚房化」的模式，這個模式更適合大量複製輸出海外，甜甜圈Mr.Donuts的成功就是很好的例子，也帶給日本餐飲界相當大的鼓舞。　　

每年兩度登場的和風節，是太平洋SOGO百貨全省分店的一大特色，每回都吸引非常多的消費者來開眼界、嘗鮮味。即將在3月中下旬在全省登場的和風節，今年在美食部分，包括東京銀章魚燒、北海道墨魚飯…，都是大有來頭，未演先轟動。　　

銀章魚燒是老字號的傳統小吃，外脆內軟、料多實在，個頭又超大，可說是豪華版的小吃，不少旅遊資訊都有專文介紹。透過日本商社的海外投資發展，已經計畫要在台灣展身手，參加SOGO和風節只是第一步，接下來就會廣泛設點，希望在台灣掀起新一波章魚燒熱。　　

微風廣場將於3月25日引進日本「浪漫館橫濱」豬排三明治專門店。這是在日本有25年歷史，高知名度的連鎖店，不少自助旅遊愛好者到日本都會尋訪元町本店，當作味蕾的「朝聖之旅」，微風總經理岡一郎費了相當心思才投資引進。據了解，黃金招牌料理是以外皮酥脆多汁里肌豬排裹上自製獨門醬料、再與新鮮蔬菜一同夾入香酥的現烤土司中，屬新鮮多汁的現作豬排三明治。

而新光三越最近也相中日本東京連鎖義大利美食Capriccios。劉正昊課長表示，Capriccios走的是南義菜色簡約風，有日本人自豪的健康訴求，將獨家引進，預計今年中秋在信義A4館和大家見面。